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烘焙乐‧你的味蕾,我枣着

2020-07-22 249评论

烘焙乐‧你的味蕾,我枣着


报导:黄美仙

第一次知道椰枣,是多年前在迪拜机场转机时,从当地的特产椰枣巧克力得知。记忆中,对那款巧克力并没有特别好感,只觉得是甜+甜的组合,口感怪极了!

又过了好一些日子,朋友从土耳其旅行,带回来一盒椰枣当手信,经朋友极力推荐吃了一颗,惊觉它口感奇佳,很好吃!味道虽然似是枣,却又多了一分香甜软糯,又不像经过加工製的,甜而不腻。

后来,每每趁马来友族斋戒月期间,都会特别留意超市所售卖的椰枣,经过多次“中招”经验发现,椰枣的口感和品质,会因为产地的不同,令质量也会参差不齐。

高品质的椰枣价格并不亲民,在本地西亚超市的众多选择中发现,特优品的售价,每100克可去到十多、二十令吉,反观超市的“亲民货”,则一盒900克卖RM5.99,嘴馋者自然能嚐出箇中分别。

注重健康者拥趸

深入接触后,才得知椰枣并不是许多人认为的ーー马来友族的“专属食物”。原来不少健康饮食及素食者都是它的拥趸,不少甜品都会以椰枣取代精製糖,来帮助身体获得矿物质和微量元素。

人体若摄取过量精製糖,会加速身体细胞的老化,以及体重的增加,反观椰枣的成分几乎都是单纯的果糖,非常容易消化和被身体吸收,并且转化成能量使用;它还可以作为糖尿病患者的代糖。

它也富含可溶性膳食纤维,帮助稳定血糖值,控制胆固醇水平。同时,所含的钾含量也远高于香蕉和菠菜,有助于调节血液酸硷平衡和细胞液平衡的功效。

食用椰枣好处有多少,相信我们知道的并不比友族来得多。每逢斋戒月开斋时,人们会先进食椰枣后,才开始食用其他食物,这是因为餐前吃椰枣,可以迅速补充饑饿,有助节制饮食,避免暴饮暴食,还可帮助缓解便秘,促进肠胃吸收功能,减轻腹泻,帮助造血等。椰枣含有丰富的多种维他命、矿物质和丰富膳食纤维,还有医学研究显示,食用椰枣也可预防大肠癌。

开斋节到了,又是时候找特价椰枣囤货了。

【成品名字】
香枣牛油蛋糕

材料:面粉120克、泡打粉1茶匙、蛋2粒、黄糖100克、牛油150克、椰枣(切碎)80克

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做法:

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1)把椰枣切成碎粒备用。

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2)牛油和黄糖拌打成鬆发状态。

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3)把蛋液分数次加入牛油糊中,搅拌均匀。

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4)面粉和泡打粉过筛,分两次加到面糊中,以切拌方式搅拌均匀。

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5)最后加入椰枣粒略为拌匀。

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6)把面糊倒进已舖上烘焙纸的模具上,并送进已预热160℃的烤箱,烤30~35分钟至蛋糕全熟即可。